HomeVanille - Muffins
mit Kokosflocken
Eier trennen , Eiweiß mit einer Prise Salz leicht steif schlagen. Weiße Schokolade zusammen mit der Butter schmelzen , kurz abkühlen lassen.
In einer Schüssel Eigelbe mit Zucker , Vanillezucker ca. 2 Minuten aufschlagen. Schokoladen-Buttergemisch hinzugeben , nochmals ca. 2 Minuten schlagen. Buttermilch sowie Vanille-Aroma unterrühren.
Mehl, Backpulver, Puddingpulver, Kokosflocken , Natron gut mischen , kurz unterheben. (Nur so lange, bis sich alles recht gut verteilt hat)
Als letztes den Eischnee langsam , mit Vorsicht unter heben.
Teig zu 2/3 in die Muffinförmchen geben , ca. 20 Minuten bei 180°C Ober/Unterhitze backen.
Muffins 10 Minuten in den Förmchen ruhen lassen.
Ergeben ca. 12 Muffins, je nachdem wie voll die Förmchen gefüllt werden.
Zutaten
| 150g | Zucker |
| 150g | Butter |
| 3 | Ei(er), getrennt |
| 1Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 100g | Mehl |
| 50g | Kokosraspel |
| 100g | Schokolade, weiß |
| 150ml | Buttermilch |
| 1Flasche | Buttervanille-Aroma |
| 2TL | Backpulver |
| 1TL | Natron |
| 1Prise | Salz |
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