Französische Tomatentorte

Rezept für Französische Tomatentorte

Den Blätterteig nach Vorschrift auftauen lassen. Die Tomaten mit kochendheißem Wasser überbrühen, enthäuten (nach Geschmack, auch nicht nötig) , in kleine Würfel schneiden, dabei die Stängelansätze , die Kerne entfernen.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben , den Blätterteig darauf ausrollen. Die Springform (Durchmesser 24 cm) mit kaltem Wasser ausspülen , mit der Teigplatte auslegen, dabei einen zweifingerbreiten Rand formen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Eier mit Salz, Pfeffer, Thymian , dem Basilikum schaumig rühren. Nach , nach die Crème fraîche , die zerlassene Butter unterrühren. die Tomatenwürfel unter die Eimasse mischen , auf dem Teig verteilen. Den geriebenen Käse über die Füllung streuen.
Die Torte auf der mittleren Schiene des Backofens 8 Minuten backen. Dann die Hitze auf 180° C zurückschalten , die Torte in weiteren 20 - 25 Minuten fertig backen. Die Tomatentorte eventuell mit Butterbrotpapier abdecken, damit die Oberfläche nicht zu braun wird.

Beilage: Ciabattabrot , Kräuterknoblauchbutter.

Zutaten

150g	Blätterteig, tiefgefroren oder frisch
500g	Tomate(n), Cocktailtomaten
4	Ei(er)
	Salz
	Pfeffer, weiß
1Prise	Thymian, getrocknet
6Blatt	Basilikum, frisch gehackt
5EL	Crème fraîche
1EL	Butter, zerlassen
4EL	Käse, Greyerzer Käse, frisch gerieben

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