Tofu Stroganoff

Rezept für Tofu Stroganoff

Tofu abtropfen lassen, in grobe Streifen schneiden , mit Salz , Pfeffer würzen. Zwiebel , Knoblauch abziehen , fein würfeln. Öl erhitzen. Zwiebeln , Knoblauch darin glasig dünsten.
Pilze , Paprikaschoten putzen. Pilze vierteln, Paprika entkernen , in Streifen schneiden. Beides zu den Zwiebeln geben, mit Paprikapulver bestäuben. Rotwein zugießen , das Gemüsebrühepulver zufügen. 15 Minuten sanft kochen lassen.
Gurken in Streifen schneiden , mit dem Tofu zum Gemüse geben. Mit Sahne , Zucker verfeinern, mit Salz , Pfeffer würzen.
Dazu passen in Petersilienbutter geschwenkte Spätzle.

Zutaten

400g	Tofu
	Salz und Pfeffer
1	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
2EL	Öl
250g	Champignons, braun
2	Paprikaschote(n), rot
	Paprikapulver
200ml	Wein, rot, trocken, trocken
2TL	Gemüsebrühe
2	Gewürzgurke(n)
100g	saure Sahne
1TL	Zucker, braun

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