Rezept für Rosenkohl - Risotto
Rosenkohl putzen, waschen , den Strunk kreuzweise einschneiden. In 300 ml Wasser , der Milch in 15 Minuten gar kochen. Abtropfen, Flüssigkeit auffangen. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen, würfeln. In 1 El Butter glasig anbraten, Reis , Wacholderbeeren zugeben, 2 Minuten glasig dünsten. Mit Wein ablöschen. Bei mittlerer Hitze 40 Minuten quellen lassen. Ab , zu umrühren , nach , nach Brühe zugeben. Nach 30 Minuten Beeren herausnehmen. Rosenkohl , 4 El der Kochflüssigkeit zugeben. Schinken in Streifen schneiden. Übrige Butter , Parmesan unter den Reis geben. Mit Salz , Pfeffer würzen. Risotto mit Schinkenstreifen bestreuen.
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