Preßburger Nussbeugel

Rezept für Preßburger Nussbeugel

Mehl auf ein Brett geben, mit Butter verbröseln, Zucker dazusieben, Germ in kalter Milch verrühren, beifügen, mit Salz , Dotter zu geschmeidigem Teig verkneten , zugedeckt 45 Minuten rasten lassen.

Den Teig messerrückendick ausrollen, Rechtecke von 10 cm Länge , 7 cm Breite schneiden, mit Nussfülle belegen, einrollen, zu einem Beugel formen. Die Beugel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Ei bestreichen, aufgehen lassen. Die Beugel etwas auseinanderziehen, damit die mit Ei bestrichene Oberfläche kleine Risse bekommt. Bei 200 Grad ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Fülle: Zucker mit Wasser aufkochen, Nüsse, Butter, Zimt , Rum einrühren.

Zutaten

250g	Mehl, glattes
120g	Butter
20g	Puderzucker
20g	Hefe (Germ)
60ml	Milch
Prise	Salz Mehl auf ein Brett geben, mit Butter verbröseln, Zucker dazusieben, Germ in kalter Milch verrühren,
1	Ei(er), davon das Eigelb
150g	Puderzucker
125ml	Wasser
350g	Nüsse, gerieben
30g	Butter
Prise	Zimt
1EL	Rum
1	Ei(er), zum Bestreichen

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