Straußengeschnetzeltes in Basilikumrahm
Rezept für Straußengeschnetzeltes in Basilikumrahm
Die Mandeln mit der Hälfte der Butter in einer Pfanne goldgelb anrösten. Das Öl in einer Gußeisenpfanne stark erhitzen , darin die Fleischstreifen kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika , Curry würzen. Das Fleisch , den sich mittlerweile gebildeten Bratensaft aus der Pfanne nehmen. Danach den Rest der Butter in die Pfanne geben , den Knoblauch sowie die Zwiebeln leicht darin anbräunen. Die Champignons untermischen , ca. 10 Minuten schmoren lassen. Anschließend die Sahne zugießen , alles zusammen weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Soße mit dem Weinbrand, einem Spritzer Sojasoße , eventuell noch etwas Salz , Pfeffer abschmecken. Dann das Fleisch mit dem Bratensaft wieder zugeben , ca. 2/3 der gerösteten Mandeln in das Gericht einrühren. Das ganze noch mal kurz erhitzen. Vor dem Servieren die restlichen Mandeln sowie das Basilikum über die Pfanne streuen.
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