HomeButter - Toastbrot
Rezept für Butter - Toastbrot
etwas Roggensauer, ca. 20g , vermischt es mit 100g Weizenmehl (1050) , 200 g Wasser (40°C). Lässt ihn 24 std. stehen.
Der Toastbrotteig:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben , 3 min. langsam vermischen. Dann 5 min. schnell. Am besten in einer Teigmaschine oder mit dem Rührbesen/Knethacken. Die Teigtemperatur soll ca. 25°C betragen.
Denn Teig dann 30min. zugedeckt liegen lassen.
Dann den Teig in eine Kastenform rein legen (längliche Kuchenform), ein Blech drauf legen.
Gebacken wird das ganze bei 230°C 40 min. lang
Zutaten
| 320g | Mehl (Weizenmehl, 550) |
| 80g | Weizen - Sauerteig * |
| 18g | Butter |
| 7g | Zucker |
| 16g | Hefe |
| 7g | Salz |
| 150ml | Wasser |
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