Lamm mit Kritharaki aus dem Ofen

wie beim Griechen!

Das Lammfleisch in grobe Stücke schneiden, dabei Häute, Sehnen , Fett entfernen. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln , entkernen (entfällt bei Dosentomaten), Tomatenmark mit dem Wasser verrühren. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2/3 der Butter in einem schweren ofenfesten Topf (z.B. aus Gusseisen) auf dem Herd erhitzen. Das Fleisch kräftig salzen , pfeffern , in der Butter r,um anbraten. Die Tomatenviertel dazugeben , die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Das Tomatenmarkwasser angießen , den Topf auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben. 1 St,en offen garen lassen.
Das Fleisch herausheben , auf einem Teller beiseite stellen. Den Bratsatz mit dem kochenden Wasser aufgießen, gegebenenfalls noch salzen. Die Nudeln in den Topf geben , umrühren. Den Topf wieder in den Backofen stellen , 25 Minuten garen, dann das Fleisch auf die Nudeln legen , weitere 15 Minuten einschieben, gegebenenfalls noch etwas Wasser angießen, die Nudeln sollen am Ende fast alle Flüssigkeit aufgebraucht haben.
Zum Servieren den geriebenen Käse über das Gericht geben. Dazu einen gemischten Salat servieren.

Zutaten

1kg	Lammfleisch ohne Knochen (Keule)
5	Tomate(n) oder
1Dose/n	Tomate(n) (Schältomaten)
	Salz und Pfeffer, schwarzer
3EL	Butter
1EL	Tomatenmark
200ml	Wasser
400g	Nudeln (Kritharaki, kleine reisförmige Nudeln)
800ml	Wasser, kochend
100g	Parmesan, frisch gerieben

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