Waldviertler Karpfen mit Erdäpfelkruste
Rezept für Waldviertler Karpfen mit Erdäpfelkruste
Die passierten Erdäpfel mit allen Zutaten zu einer streichfähigen Masse verarbeiten , kaltstellen. Die geschröpften Karpfenfilets würzen , in Mehl legen. Anschließend in heißer Butter auf beiden Seiten goldgelb braten, von der Pfanne auf ein Backblech legen , ca. 1 cm mit der Erdäpfelmasse bestreichen. Im Rohr bei starker Oberhitze überbacken.
Statt Emmentaler als Einlage in die Erdäpfelkruste eignen sich auch Paprika- oder Gemüsewürfel. Nur sollte man diese vorher kurz blanchieren.
Das Waldviertel liegt im Nordwesten Niederösterreichs an der Grenze zu Tschechien.
Zutaten
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