Vollkornhefeteig Grundmischung

für 1 Backblech

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben , eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hineinbröckeln , den Zucker drüberstreuen. Das Wasser in die Mulde gießen , die Hefe vorsichtig mit etwas Mehl, dem Zucker , dem Wasser verrühren.

2. Die Schüssel mit einem Tuch abgedeckt mindestens 30 min an einem warmen Ort gehen lassen.

3. Das Salz , die zerlassene Butter (Margarine) dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend nochmals zugedeckt an einem warmen Ort 30 min gehen lassen.

4. Den gegangenen Teig aus der Schüssel nehmen , auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten.

Tipp: Die angegebene Teigmenge reicht für ein Backblech, die Hälfte für eine Spring-, Pie- oder Quicheform (24 oder 26er)

Zutaten

400g	Mehl (Weizenvollkornmehl)
30g	Hefe, frische
1EL	Zucker
¼Liter	Wasser, lauwarm
½TL	Salz
2EL	Butter oder Margarine, zerlassen

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