HomeLende im Speckmantel
Rezept für Lende im Speckmantel
Die Bauchscheiben leicht überlappend auslegen, Die Lende darauf legen, im Schweinebauch einwickeln, mit Bindfaden fixieren.
Die Karotten in 5 oder 6 Stücke teilen, den Lauch in ca. 1 cm Starke Ringe schneiden, die Zwiebeln in Ringe schneiden.
Etwas Öl im Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig werden lassen, die Lende von beiden Seiten anbraten, dann mit ¼ der Fleischbrühe aufgießen, je 1 EL Senf , Tomatenmark einrühren, mit der restlichen Brühe aufgießen, Gemüse beigeben, im geschlossenen Topf ca. ¾ St,e schmoren.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen, das Gemüse in der Soße (je nach Geschmack ganz oder auch nur zum Teil) pürieren, die Soße noch abschmecken , evtl. noch nachwürzen. Fleisch in Scheiben schneiden, servieren.
Als Beilagen passen Spätzle oder Nudeln sowie Buttergemüse.
Zutaten
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