Gerollter Putenoberschenkel

Rezept für Gerollter Putenoberschenkel

Vom Putenschenkel den Knochen auslösen. Innen mit Salz, Pfeffer , dem Paprika einreiben. Den TL Tomatenmark darauf streichen. Von der Möhre , dem Sellerie (Suppengrün) ein paar Stifte schneiden. Ein Stück Lauch (das hellgrüne) längs halbieren, von der Gemüsezwiebel ein paar Spalten schneiden. Diese Zutaten mit ein paar Petersilienröschen auf dem Putenschenkel verteilen, Thymian drüberstreuen , zu einem Rollbraten binden.
In einem Bräter Butterschmalz erhitzen , den von außen gesalzenen , gepfefferten Rollbraten r,um anbraten. Dann das zerkleinerte Suppengrün, die Zwiebel, Rest Möhre , die Tomate (wer mag eine Knoblauchzehe) mit anrösten. Hühnerbrühe angießen , im vorgeheizten Backofen bei 160°C 1 St,e schmoren.
Das Fleisch herausnehmen , in Folie wickeln. Den Sud passieren , mit dem Wein aufkochen. Die Geflügelsoße einrühren , mit dem Fleisch noch ein paar Minuten ziehen lassen.
Dazu Klöße , Rotkraut oder Salzkartoffeln , grüner Salat.

Zutaten

1,4kg	Putenfleisch (1 Putenoberschenkel)
1Bund	Suppengrün
1	Tomate(n)
1	Möhre(n)
1Bund	Petersilie
1	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel)
	Thymian
1TL	Tomatenmark
125ml	Wein, weiß, trocken
1Pkt.	Sauce (Geflügelsoße)
750ml	Hühnerbrühe (Instant)
	Paprikapulver, edelsüß
	Salz und Pfeffer, schwarz

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