Süßkartoffel - Zwiebel Suppe

Rezept für Süßkartoffel - Zwiebel Suppe

Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Süßkartoffeln , Mohrrüben, Zwiebeln , Knoblauch zugeben. 5 Minuten unter ständigem Rühren andünsten.
Gemüsebrühe , Orangensaft zugießen , aufkochen.
Die Hitze reduzieren , das Gemüse 20 Minuten zugedeckt köcheln.
Portionsweise im Mixer oder in der Küchenmaschine zu Püree verarbeiten. Das Püree wieder in den ausgespülten Topf geben.
Joghurt , Koriander zufügen, nach Geschmack würzen. Die Suppe mit Korianderblättern , Orangenschale garnieren , servieren.
Soll die Suppe gekühlt serviert werden, den Joghurt erst kurz zuvor einrühren. In gekühlten Suppentellern reichen.

Zutaten

2EL	Pflanzenöl
900g	Batate(n) (Süßkartoffeln), gewürfelt
1	Möhre(n), gewürfelt
2	Zwiebel(n), in Ringen
2Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
600ml	Gemüsebrühe
300ml	Orangensaft, ungesüßter
225ml	Natur-Joghurt
2EL	Koriander, frisch gehackter
	Salz
	Pfeffer
	Koriander, frischer
	Orange(n) - Schale, in dünne Streifen geschnitten

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