Mexikanischer Kartoffelsalat

Rezept für Mexikanischer Kartoffelsalat

Die Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser 10-15 Minuten garen. Abgießen , abkühlen lassen.
Unterdessen die Avocado halbieren , den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen , in eine Schüssel geben.
Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauchzehe , Zwiebel einrühren. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken , beiseite stellen.
Tomaten, Chili , Paprika verrühren , mit den Kartoffeln in eine Schüssel geben.
Die Avocadomischung darüber geben. Mit Koriander bestreuen. Abschmecken , mit den Zitronenschnitzen garnieren , servieren.
Besonders mexikanisch wird der Salat, wenn man den Zitronensaft durch Limettensaft ersetzen.

Zutaten

450g	Kartoffeln, festkochende in Scheiben
1	Avocado(s), reif
1TL	Olivenöl
1TL	Zitronensaft
1Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
1	Zwiebel(n), gehackt
2große	Tomate(n), in Scheiben
1	Chilischote(n), grüne, gehackt
1	Paprikaschote(n), gelbe, in Streifen
1EL	Koriander, frisch gehackter
	Salz
	Pfeffer
4	Zitrone(n) - Schnitze

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