Rochenflügel mit dunkler Buttersauce und Kapern

Rezept für Rochenflügel mit dunkler Buttersauce und Kapern

Die Rochenflügel 10-15 min. in Wasser, dem ein paar Tropfen Essig zugesetzt sind, pochieren. Den Fisch abtropfen lassen. Im Backofen bei niedriger Hitze warm halten. Die Butter zerlassen, bis sie braun wird. Die Kapern , den Essig zugeben. Würzen, 30 sek. stark kochen lassen, dann über den Fisch gießen.
Mit kleinen neuen Kartoffeln servieren, damit die köstliche Butter aufgesaugt werden kann.

Zutaten

4Stück	Fisch (Rochenflügel, à ca 200 g)
6EL	Butter
1EL	Kapern
4EL	Essig (Weißweinessig)
	Salz
	Pfeffer, schwarz

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