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Rezept für Leberreis
Die Zwiebeln in Scheiben schneiden , in der Pfanne mit Öl weich dünsten, rausnehmen , zur Seite stellen, dann die Leber in kleine Stücke schneiden , mit Paprika , Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben, in der Pfanne ( Öl nachgießen ) braten bis sie durch ( gar ) ist, salzen.
Pilze anbraten.
Einen Topf nehmen, den Reis, die Zwiebeln, Leber , Pilze hineingeben. Dazu die Zigeunersoße , ungefähr die Hälfte des Bratensaftes geben , alles gut mischen. Es sollte jetzt eine nicht trockene, sondern sämige Mischung entstanden sein ( wenn meine Mengenangaben stimmen ), ansonsten noch mal mit Bratensoße nachgießen. Abschmecken mit Pfeffer, Salz , Maggi ( nach Geschmack ), wers scharf mag, kann auch noch mit Tabasco würzen. Zum sofortigen Verzehr auf kleiner Flamme erhitzen, rühren nicht vergessen.
Ich bereite immer vormittags zu , wärme abends bei kleiner Hitze , öfterem Rühren wieder auf , gebe, wenns zu trocken ist ,noch Zigeuner- , Bratensoße dazu. Dann wieder bei Bedarf mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Zutaten
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