HomeSaftige Elisenlebkuchen
feines Adventsgebäck
Eiweiß mit 180 g Zucker sehr steif schlagen, restlichen Zucker, Haselnüsse, Mandeln, Vanillinzucker, Gewürze, Zitro- , Orangeback vermischen, Orangeat bzw. Zitronat , steifes Eiweiß untermengen. Gut vermischen (anstrengend).
Backoblaten auf dem Backblech auslegen. Kleine Häufchen auf die Oblaten setzen, so dass ein kleiner Rand bleibt , den Teig ein wenig flachdrücken (zerfließt beim Backen nicht so stark). Die Oblaten im (vorgeheizten) Backofen bei ca. 160°C 20 - 25 min backen. Sie sollten innen noch weich sein. Zwischenzeitlich die Kuvertüre mit dem Palmin im Wasserbad bei niedriger Temperatur schmelzen. Die abgekühlten Lebkuchen in die Schokolade tauchen , mit diversen Nüssen verzieren (ganze Haselnüsse, Pistazien (ruhig gesalzen, Mandelplättchen, Mandelstifte, Mandeln gehackt etc.).
Ergibt ca. 60 Stück.
Tipp: Eiweißplätzchen , Eigelbplätzchen unbedingt in getrennten Dosen lagern.
Zutaten
| 4 | Eiweiß |
| 360g | Puderzucker |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 200g | Zitronat |
| 200g | Orangeat |
| 200g | Haselnüsse, gemahlene |
| 200g | Mandel(n), gemahlene |
| 2Beutel | Aroma, (Citro-Back) |
| 2Beutel | Aroma, (Orange-Back) |
| 2Msp. | Ingwer, gemahlenen |
| 2Msp. | Zimt, gemahlenen |
| 2Msp. | Muskat, gemahlen |
| 2Msp. | Nelke(n), gemahlen |
| 2Pck. | Oblaten, (50 mm Durchmesser) |
| 200g | Kuvertüre, Vollmilch |
| 200g | Kuvertüre, zartbitter |
| 40g | Palmfett |
| 200g | Nüsse, verschiedene |
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