Warmer Gemüsesalat

Rezept für Warmer Gemüsesalat

Paprikaschoten, Zucchini , Aubergine putzen , waschen. Paprika in größere Stücke, Aubergine in Scheiben , Zucchini in Stifte oder auch in Scheiben schneiden. In 75 ml Olivenöl portionsweise ca. 8 min anbraten. Mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft würzen. Thymian waschen, fein hacken, unterrühren.

Zwiebeln schälen , in Ringe schneiden. Käse würfeln. Beides über dem Salat verteilen. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken , in 25 ml Olivenöl andünsten. Toast entrinden, in Stücke schneiden , darin anbraten.

Für das Dressing Dijon-Senf, Aceto Balsamico , 2 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen. Über den Salat träufeln. Mit Toast , Oliven anrichten , mit Zitrone , frischen Kräutern garniert servieren.

Zutaten

2	Paprikaschote(n), bunt
2	Zucchini
1	Aubergine(n)
120ml	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Zitronensaft
½Bund	Thymian
2	Zwiebel(n), rote
150g	Schafskäse
1Zehe/n	Knoblauch
4Scheibe/n	Toastbrot
2EL	Senf (Dijon)
2EL	Aceto balsamico
	Zucker
75g	Oliven, schwarze
	Zitrone(n), zum Garnieren
	Kräuter, frische zum Garnieren

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