Gänsekeulen mit Pflaumen - Ingwer - Soße

Rezept für Gänsekeulen mit Pflaumen - Ingwer - Soße

Gänsekeulen abbrausen, trocken tupfen, würzen. Im Bräter im heißen Öl von jeder Seite 5 Min. scharf anbraten, herausnehmen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Zwiebeln, Äpfel , Orange schälen, grob zerkleinern, in den Bräter geben. Ingwer schälen, reiben , mit Pflaumen zufügen , anbraten. Fond, Wein, 250 ml Wasser angießen. Keulen wieder hineinlegen , zugedeckt im Ofen ca. 35 Minuten garen. Fleisch erst herausnehmen , warm halten. Einige Zwiebel-, Apfel- , Pflaumenstücke herausnehmen. Rest pürieren, passieren, Stücke wieder zufügen. Soße mit Honig, Salz, Pfeffer , Koriander abschmecken. Keulen mit Soße servieren. evtl. garnieren.
Dazu passen Gnocchi.

Zutaten

4	Gans - Keulen
	Salz und Pfeffer
4EL	Öl
300g	Zwiebel(n)
2	Äpfel
1	Orange(n)
1Stück	Ingwer - Wurzel
250g	Pflaumen, getrocknet
200ml	Fond (Geflügelfond)
250ml	Wein, weiß, trocken
2EL	Honig
	Koriander, gemahlen

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