Paprika - Carbonara

Rezept für Paprika - Carbonara

Den Schinken in schmale Streifen schneiden, die Zwiebel schälen , würfeln. Die Paprikaschote putzen , in kleine Würfel schneiden.
Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.
In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen , Zwiebel- , Paprikawürfel darin anbraten. Schinkenstreifen zugeben , kurz mitbraten. Sahne , Gemüsebrühe zugießen, Ajvar zugeben , kurz köcheln lassen. Das Ei , das Eigelb mit ca. 4 EL der Sahnemischung aus der Pfanne verrühren, dann unter die Sauce rühren. Jetzt nicht mehr kochen lassen! Parmesan dazugeben , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Mit den Schnittlauchröllchen garniert servieren.

Tipp: Nach Belieben mehr Parmesan , Ajvar hinzufügen.

Zutaten

60g	Parmaschinken
1	Zwiebel(n)
1	Paprikaschote(n), rote
200g	Nudeln (Spaghetti)
2EL	Öl
100ml	Schlagsahne
100ml	Gemüsebrühe
3EL	Ajvar, mildes
1	Ei(er)
1	Eigelb
60g	Parmesan, geriebener
2EL	Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

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