Auberginen - Schafskäse - Auflauf

vegetarisch und leicht

Auberginen schälen, quer in Scheiben schneiden , in erhitztem Olivenöl goldbraun braten. Quark mit Eiern, geriebenem oder durchgepresstem Schafskäse, Pfeffer, Salz , Petersilie in einer Schüssel vermischen , soviel Milch zufügen, dass ein dickflüssiger Brei entsteht.

Feuerfeste Form einölen , mit den Auberginenscheiben auslegen. Die Hälfte der Quark-Käsemischung darübergeben , darauf die in Scheiben geschnittenen Tomaten verteilen. Mit dem Rest der Quark-Käsemasse bedecken , mit Basilikumblättern , Ajvartupfen garnieren.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

Dazu passt frisches Baguette oder Fladenbrot.

Zutaten

2große	Aubergine(n)
3große	Tomate(n), in Scheiben geschnitten
250g	Quark, trockener (oder Schichtkäse)
250g	Schafskäse
3	Ei(er)
3EL	Petersilie, gehackt
etwas	Milch
	Salz
	Pfeffer
etwas	Basilikum (einige Blätter)
etwas	Ajvar
	Olivenöl zum Braten

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