Asiatischer Rettich - Möhren - Salat

Rezept für Asiatischer Rettich - Möhren - Salat

Möhren, Rettich , Salatgurke schälen , mit dem Gemüsehobel oder dem Sparschäler in feine, lange Streifen schneiden. Die weißen , hellgrünen Teile der Lauchzwiebeln in gleichlange, schmale Streifen schneiden. Knoblauch , Ingwer schälen, die Chilischote der Länge nach aufschlitzen , innere Häutchen , Kerne entfernen (Vorsicht: danach mit den Händen keinesfalls Augen oder Schleimhäute berühren).

Knoblauch, Ingwer , Chilischote sehr fein hacken , in 3 EL erhitztem Erdnussöl im Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 1 Min. anbraten. Möhren , Lauchzwiebeln dazugeben , ca. 1 Min. dünsten.
Zusammen mit den Gurken- , Rettichstreifen in eine Schüssel geben , mischen.
Zwiebelsamen , Sesam kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Fett so lange anrösten, bis der Sesam goldbraun ist.
Koriandergrün fein hacken , zusammen mit den Zwiebelsamen , dem Sesam unter den Salat heben.

Für das Dressing die restlichen 3 EL Erdnussöl, Reisessig, Fisch- , Sojasauce in ein verschraubbares Glas oder einen Dressingshaker geben , so lange schütteln, bis sich die Flüssigkeiten vermischt haben.

Dressing über den Salat geben, mischen , bis zum Verzehr ca. 1/2 Std. durchziehen lassen.

Dazu passt gut scharf angebratener, halbroher Thunfisch oder ein in Teriyakisauce mariniertes Hähnchenbrustfilet.

Zutaten

2große	Möhre(n)
1	Rettich (Radi), weißer
½	Salatgurke(n)
1Bund	Lauchzwiebel(n)
1Stück	Ingwer, frischer (ca. 10 g)
2	Knoblauchzehe(n)
1	Chilischote(n), rote
6EL	Öl (Erdnussöl)
3EL	Essig (Reisessig)
2EL	Fischsauce, asiatische
2EL	Sojasauce, helle
1EL	Zwiebel(n) - Samen, schwarze
1EL	Sesam
½Bund	Koriandergrün, frisches

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