Ensopado de Borrego

Lammfleisch Algarve-Art

Das Fleisch in Stücke schneiden , mit Salz, Pfeffer , Paprika würzen. Den Speck in kleine Würfel schneiden , in dem Olivenöl anbraten. Danach das Fleisch dazugeben , anbräunen. Zum Schluss die zerdrückten Knoblauchzehen , die Zwiebelringe zum Fleisch geben , ebenfalls bräunen. Die Tomate in kleinen Würfeln , den Weißwein dazugeben , mit geschlossenem Deckel etwas ziehen lassen.
Nun das Wasser dazugeben , auf kleiner Flamme kochen, bis das Fleisch gar ist.
Dann noch mal mit Salz, Pfeffer, Paprika , ein wenig Essig abschmecken (eventuell auch Piri-Piri).
Brot in Scheiben schneiden , frittieren. Das Brot auf einer Platte anrichten , das Fleisch , die Soße darüber geben. Mit Petersilie bestreuen.

Zutaten

1kg	Lammfleisch
10ml	Olivenöl
120g	Speck, durchwachsener
2	Knoblauchzehe(n)
2m.-große	Zwiebel(n)
1	Lorbeerblatt
2	Tomate(n), reife
20ml	Wein, weiß, trocken
	Paprikapulver, edelsüß
1Liter	Wasser
200g	Weißbrot, frittiertes
	Salz und Pfeffer
	Essig

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