Apfelfees Tomatenquiche

vollwertig und vegetarisch

Mehl, Butter, Eigelb, Wasser , eine gute Prise Salz in eine Schüssel geben , mit den Händen rasch einen glatten Teig kneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln , für 1 St,e , 30 Min. in den Kühlschrank legen.

Den Teig auf gut bemehlter Fläche ausrollen , in eine gefettete 26er Tarteform oder Springform legen , dabei einen kleinen Rand formen. Mit einer Gabel einstechen , wieder in den Kühlschrank tun.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Die Zwiebeln in Würfel schneiden , in 1 El. Öl glasig dünsten.
Den Teigboden mit dem Senf bestreichen, die Zwiebeln darauf verteilen. Dann die Tomaten dekorativ darauf legen. Mit Salz , Pfeffer würzen , den Käse , Thymian darüber streuen.
Etwa 30 Min. backen , heiß servieren.

Zutaten

250g	Dinkel, fein gemahlen
125g	Butter, weiche
1	Eigelb
1Prise	Salz
5EL	Wasser
2EL	Senf
2	Zwiebel(n)
5	Tomate(n), ( je nach Größe bis zu 8 ), in feine Scheiben geschnitten
150g	Bergkäse, gerieben
1TL	Thymian, getrocknet
	Salz und Pfeffer

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