HomeVollkornnudeln mit Scampi und Mandelblättchen
Rezept für Vollkornnudeln mit Scampi und Mandelblättchen
Petersilie , Basilikum abspülen, trockentupfen, entstielen , fein hacken.
Die Nudeln nach Packungsangabe bissfest kochen.
Geschälte , geviertelte Knoblauchzehen in der Butter bei schwacher Hitze braten, bis sie zu bräunen beginnen. Dann herausnehmen.
Die Mandeln hineingeben , kurz anbraten.
Die Tomaten zufügen , unter Rühren 5 Minuten weichdünsten.
Scampi abspülen, abtropfen lassen, zu den Tomaten geben , 3 Minuten mitdünsten.
Die Kräuter unterrühren , alles mit Salz abschmecken.
Nudeln abgießen, sehr gründlich abtropfen lassen, in eine Schüssel füllen , rasch mit Scampi-Tomaten-Mischung vermengen. Mit reichlich Pfeffer übermahlen , sofort servieren.
Dazu eventuell grünen Salat mit Zitronenmarinade reichen (mit Kresse verziert).
Zutaten
| 500g | Tomate(n) |
| ½Bund | Petersilie, glatte |
| ½Bund | Basilikum |
| 400g | Bandnudeln (Vollkorn) |
| Meersalz | |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 60g | Butter |
| 50g | Mandel(n), gehobelte |
| 250g | Scampi, geschälte |
| Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen |
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