Kürbissuppe mit Meerrettichsahne

Rezept für Kürbissuppe mit Meerrettichsahne

Zuerst den Apfel , den Kürbis schälen, halbieren, entkernen , klein würfeln. Butter in einem großen Topf zergehen lassen , die Zwiebeln hineingeben. Glasig braten , dann das 1 Tl. Currypulver zufügen. Ca. 2 Minuten, unter ständigem Rühren, braten bis die Mischung intensiv duftet.
Hühner- bzw. Gemüsebrühe, Kürbis, Apfel , Salbei zugeben , zum Kochen bringen. Hitze zurückschalten , ca. 20 Minuten köcheln lassen bis Kürbis , Apfel weich sind.
Währenddessen Creme double in einer Schüssel steif schlagen, Meerrettich , den Rest Currypulver unterheben, zudecken , kalt stellen.

Die Suppe mit einem Mixstab pürieren, Apfelsaft zufügen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Teller schöpfen , mit einem Klecks Meerrettichsahne versehen. Limettenzesten zum Garnieren verwenden.

Zutaten

1	Kürbis(se), Butternusskürbis
1	Apfel, säuerlich
25g	Butter
1	Zwiebel(n), fein gehackt
1 ½TL	Currypulver
1Liter	Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
1TL	Salbei, frisch und gehackt
1Prise	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer
4EL	Crème double
2TL	Meerrettich
	Limette(n) - Zesten nach Belieben
150ml	Apfelsaft

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