Zitronetten

knusprige Zitronenkekse, ergibt ca. 100 Stück

Mehl mit Backpulver sieben. Zucker, Vanillinzucker, Ei, Milch, Mandeln , Butter zufügen , zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig zu Rollen von ca. 3 cm Durchmesser formen , in Frischhaltefolie einige St,en oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Die Teigrollen in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden , auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180-200° (Heißluft 160-180°) ca. 12-15 Minuten backen.

Den gesiebten Puderzucker vorsichtig mit dem Zitronensaft glatt rühren , die erkalteten Plätzchen damit bestreichen. Die Pistazienkrümel noch auf den weichen Zuckerguss streuen, damit sie kleben bleiben.

Zutaten

375g	Mehl, (Weizenmehl)
1TL	Backpulver
125g	Zucker
1Pck.	Vanillinzucker
1	Ei(er)
1EL	Milch
100g	Mandel(n), gemahlene
200g	Butter
200g	Puderzucker, gesiebter
5EL	Zitronensaft
60g	Pistazien, gehackt

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