Kürbissuppe mit Linsen und Vanilletomaten

aus den Niederlanden

Von den Tomaten den Strunk entfernen , auf der oberen Seite einschneiden. Danach im kochenden Wasser für 5 Sek,en baden , anschließend im Eiswasser abschrecken. Die Haut abziehen , vierteln, das Kerngehäuse entfernen , auf ein Backblech legen. Vanilleschoten auskratzen , mit etwas Öl vermischen. Die Tomaten damit bestreichen, etwas salzen , pfeffern.

Danach für 20 Minuten bei 130°C Umluft in den vorgeheizten Backofen geben.

Zwiebel schälen , in Würfel schneiden. In einem Topf mit erhitztem Olivenöl anschwitzen. Die Linsen, den Knoblauch , den gehackten Thymian dazugeben. Würzen , mit der Brühe kochen.
In der Zwischenzeit den Kürbis schälen , die Kerne entfernen. In kleine Stücke schneiden , bei halber Garzeit der Linsen dazugeben. Den Apfelessig unterrühren , - wenn alles weich ist - mixen , passieren.

Abschmecken, mit der Sahne verfeinern , zusammen mit den Vanilletomaten servieren.

Zutaten

1	Kürbis(se) (z.B. Hokkaido)
6EL	Linsen (Berglinsen, Champagnerlinsen)
1Zweig/e	Thymian
1	Knoblauchzehe(n)
1Liter	Geflügelbrühe
¼Liter	Sahne
1EL	Essig (Apfelessig)
1	Zwiebel(n)
2EL	Olivenöl
4große	Tomate(n)
2	Vanilleschote(n)
1EL	Petersilie

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