Mutzbraten

Rezept für Mutzbraten

Fleisch längs , quer teilen, so dass vier große Würfel entstehen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Majoran , Thymian einreiben. Mit Senf bestreichen , mit dem Öl beträufeln. Die Fleischwürfel dicht an dicht in eine tiefe Schüssel legen , mit so viel Schwarzbier begießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Knoblauch , Zwiebel schälen , dazu geben. Mindestens 12 St,en marinieren lassen, dabei mehrmals wenden. Die Fleischwürfel trocken tupfen, mit Öl bepinseln , auf Spieße stecken.

Anschließend langsam am Grillrost über Birkenfeuer grillen.

Alternativ die Fleischstücke auf dem Bratrost des auf 175°C vorgeheizten Backofens legen. In die Fettauffangpfanne 20 g Margarine geben , unter den Rost schieben. Den Braten insgesamt 1,5 St,en braten lassen, jeweils 45 Minuten auf jeder Seite. Den in der Fettpfanne aufgefangenen Bratensaft mit der Hälfte der Schwarzbiermarinade ablöschen. Dann immer wieder heißes Wasser nachfüllen, damit der Bratenfond nicht einbrennt.

Die garen Fleischstücke auf einer Platte anrichten , mit dem Bratensatz übergießen.

Dazu werden Sauerkraut , kräftiges Brot gereicht.

Zutaten

600g	Schweinebraten (Kamm oder Schulter), ausgelöster
1TL	Salz
2TL	Majoran
½TL	Thymian
3TL	Senf
1TL	Öl
n. B.	Bier (Schwarzbier, z.B. Köstritzer)
1Zehe/n	Knoblauch
2	Zwiebel(n)
20g	Margarine
n. B.	Wasser, heißes

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