Ofenzucchini mit Geflügelleber

Schnelle und leicht gefüllte Zucchini

Ich blanchiere die längs halbierten Zucchini 2 3 Minuten , lass sie auf der Schnittfläche auf Küchenkrepp abtropfen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch aushöhlen , klein hacken. Zwiebel schälen , hacken. Leber in Stücke schneiden.

Gehackte Zwiebeln im heißen Öl zusammen mit den Leberstücken kurz scharf anbraten. Die Leberstückchen sofort herausnehmen , das ausgehöhlte Innere der Zucchini klein gehackt zu den Zwiebeln geben. Die Gewürze, Kräuter , Zitronensaft zufügen , kurz aufköcheln lassen. Die Leber in feine Streifen schneiden , mit der Zwiebelmasse vermengen. Alles mit 1 EL Reibekäse vermengen , damit die halbierten Zucchini füllen.

In eine ofenfeste Form mit der Füllung nach oben geben , die Gemüsebrühe vorsichtig am Rand zufügen. Tomatenstücken beigeben.

Im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 20 - 30 Minuten garen. Kurz vor Ende der Garzeit die Käsescheiben oder den Reibekäse darüber geben , nochmals ca. 6 - 8 Minuten überbacken.

Am Schluss püriere ich das Gemüse in der Sauce , gebe noch etwas Sahne zu. Heiß servieren.

Tipp: Es empfiehlt sich, die Zucchini längs zu halbieren , danach quer noch einmal, damit man 4 Stücke hat. Das passt besser in die Pfanne.

Anmerkung: Statt ausschließlich Geflügelleber kann man für die Füllung auch die Leber von Schwein, Kaninchen, Kalb bzw. Rind verwenden.

Zutaten

2m.-große	Zucchini, längs halbierte
250g	Leber von Hähnchen bzw. Pute (oder Schwein, Kaninchen, Kalb bzw. Rind)
2	Zwiebel(n)
2EL	Olivenöl
1EL	Tomatenmark
1TL	Thymian, getrockneter
	Petersilie, gehackte
½	Zitrone(n), der Saft davon
125ml	Gemüsebrühe
1EL	Käse nach Wahl, geriebener, zum Binden
n. B.	Käse, geriebener, zum Überbacken (alternativ Scheibenkäse)
	Salz und Pfeffer

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