HomeBandnudeln mit Kokosmilchsauce und Entenbrust
europäisch - thailändische Geschmackskomposition
Parallel dazu die Entenbrust häuten , in einer heißen Pfanne zart rosa braten (dies dauert je nach Dicke des Fleischstückes 3-5 Min. von jeder Seite). Herausnehmen, salzen , pfeffern.
In den Bratensatz die Kokosmilch, das Wasser, die (evtl. entkernten Chilischoten, den Limettensaft sowie die gekörnte Gemüsebrühe einrühren , aufkochen lassen. Die gekochten Nudeln kurz abspülen, damit nicht mehr soviel Stärke anhaftet , mit der Sauce verrühren.
Dann das Fleisch in Scheiben aufschneiden , auf den Nudeln anrichten. Sofort servieren.
Tipp: Zunächst mit dem Saft von einer Limette probieren , ggf. mit mehr Saft ergänzen.
Wer es nicht so scharf mag, sollte bitte die Chilikerne entfernen. Ich persönlich koche das Gericht mit 4 Chilischoten einschließlich deren Kerne.
Die gekörnte Brühe als Salzersatz nehmen ggf. dem eigenen Geschmack anpassen.
Zutaten
| 500g | Bandnudeln, breite |
| 1 ½ | Limette(n), der Saft davon |
| 2kleine | Chilischote(n), rote, frische |
| 2 | Entenbrust |
| 1Dose | Kokosmilch |
| 2EL | Gemüsebrühe, gekörnte |
| 60ml | Wasser |
| Salz und Pfeffer |
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