original italienisches Rezept - sehr ergiebige Sauce nach Bologneseart
Zuerst den Katenschinken in der Pfanne knusprig werden lassen. Sobald die Würfelchen ausgebraten , braun sind, Olivenöl , Zwiebeln dazu geben. Unter stetem Umrühren nur so lange rösten, bis die Zwiebeln eben gelb, aber noch nicht braun geworden sind. Dann das Hackfleisch dazu geben , nochmals ca. 5 Minuten braten. Tomatenmark, Rotwein oder Wasser , alle Gewürze - bis auf den Knoblauch - hineinrühren. Nun den Topf zudecken , die Sauce bei kleinster Hitze ca. 20 Minuten ganz sanft kochen. Nach dieser Zeit hat man eine dicke , duftende Sauce, aus der man nur noch die Lorbeerblätter entfernen muss. Dann sorgfältig mit dem zerdrückten Knoblauch abschmecken.
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