Kassler überbacken

Rezept für Kassler überbacken

Fleisch im Weißwein dünsten (nicht kochen lassen, sonst wird es trocken). Mit einem Schaschlikspieß testen, ob das Fleisch gar ist. Danach etwas abkühlen lassen. Das dauert, je nach Dicke, ca. 20-40 Minuten. Wein aufheben.

Gemüse waschen. Paprika in Streifen, Lauch in Ringe schneiden. Zwiebel hacken. Zusammen mit halbierten Champignons in Butter anbraten. Mit Mehl bestäuben , mit dem Wein ablöschen. Tomatenmark einrühren. 10 Minuten kochen, mit Salz, Pfeffer , Gewürzen abschmecken.

Fleisch in Scheiben schneiden, in eine Auflaufform geben , mit dem Gemüse abdecken. Den Käse drüberstreuen , bei 250°C (200°C Umluft) überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

Dazu passen Reis , Weißwein.

Zutaten

700g	Kasseler, roh ohne Knochen
2Gläser	Wein, weiß, trocken
2	Paprikaschote(n), bunt
1	Zwiebel(n)
1Stange/n	Lauch
200g	Champignons, frisch oder aus der Dose
1EL	Butter
½Tube/n	Tomatenmark
n. B.	Salz und Pfeffer
n. B.	Majoran und Basilikum
100g	Käse (Emmentaler), gerieben
2EL	Mehl

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