HomeKaramellisierte Jakobsmuscheln auf Erbsen - Gemüse und Serrano - Schinken
abgeschmeckt mit süß-pikantem Balsamico-Limetten-Dressing
Erbsen dazugeben , Serranoschinken, in grobe Stücke zerrissen, darüber legen. Gelegentlich umrühren.
Jakobsmuscheln je nach Dicke quer halbieren.
Vanillezucker , Pfeffer mischen, Muschelfleisch darin wenden.
Erbsen in der Pfanne auf die Seite schieben, evt. noch etwas Butter in die Pfanne geben, Muschelfleisch in der Mitte von beiden Seiten anbraten (wegen des Zuckers , der Butter geringere Hitze als bei Jakobsmuscheln üblich, dafür etwas länger, ca. 3 Minuten auf jeder Seite ganz sanft garen).
Aus den übrigen Zutaten ein Dressing zubereiten.
Erbsengemüse auf Tellern verteilen, Jakobsmuscheln darauf anrichten , mit dem Dressing überziehen. Mit Kräutern nach Belieben dekorieren.
Alternativ können statt der Erbsen auch Zuckerschoten verwendet werden.
Zutaten
| 6 | Jakobsmuschel(n) |
| 100g | Erbsen, (TK) |
| 50g | Schinken, (Serrano oder anderen rohen) |
| 2TL | Vanillezucker |
| 2TL | Butter |
| 1EL | Limettensaft |
| 1TL | Senf, (Dijonsenf) |
| 1TL | Ahornsirup |
| 1EL | Balsamico |
| 1TL | Sambal Oelek |
| 1EL | Olivenöl |
| Pfeffer | |
| Kräuter |
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