Lammsalat mit Minze

Rezept für Lammsalat mit Minze

Fleisch von Fett , Sehnen parieren (trennen). Die Tomaten waschen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , das Fleisch hinein geben. Bei mittlerer Hitze braten, dabei häufig wenden. Nicht länger als 7-8 Min. braten (medium)- Das Fleisch sollte in der Mitte noch rosa sein. Auf einen Teller legen , lose mit Folie bedecken. Abkühlen lassen, dann diagonal in Scheiben schneiden.

Salat gründlich waschen, abtrocknen , in m,gerechte Stücke zerpflücken. Auf 4 Teller verteilen. Nun Tomaten , Lammfleisch darauf anrichten.
Olivenöl, Weißweinessig, Senf, Minze , Zucker in ein kleines Schraubglas geben , gut schütteln.
Den Käse in 1 cm dicke , 4 cm lange Stücke schneiden , mit Küchenpapier trocken tupfen. Olivenöl in eine Pfanne geben , Käse darin bei mittlerer Hitze etwa 2 Min. braten, bis er goldbraun ist. Dabei gelegentlich wenden. Den warmen Käse auf dem Salat anrichten. Die Sauce erneut kurz schütteln, über den Salat träufeln , sofort servieren.

Zutaten

500g	Lammfilet
1	Salat (Pflücksalat), roter
60g	Tomate(n), gelbe
60g	Kirschtomate(n), rote
1EL	Essig (Weißweinessig)
½TL	Senf (Dijon), fein gemahlener
1EL	Minze, frische, gehackte
½TL	Zucker
100g	Käse (Gouda)
n. B.	Olivenöl

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