HomeEinfache, klassische Rinderroulade
mit detaillierter Beschreibung
Jeweils 1/4 Zwiebel ungefähr auf die Mitte der Roulade legen , je eine halbe Gewürzgurke rechts , links neben die Zwiebel. Jetzt die Rouladen straff einrollen , mit Senf auch außen leicht einreiben. Mit einem stärkeren Bindfaden längs , quer fest zuschnüren.
2 gute Esslöffel Butterschmalz in einem Bräter stark erhitzen, die zwei übrigen Speckscheiben in den Bräter geben , die Rouladen sehr scharf anbraten (Spritzschutz auflegen), dabei immer wieder wenden. Die Lorbeerblätter , die übrigen Gewürzgurken zwischen den Rouladen verteilen.
Den Herd jetzt ein bis zwei Stufen herunterschalten , sie im offenen Bräter ca. 30 min. schmoren lassen, bis sie schön dunkel angebräunt sind. Die letzten Zwiebelviertel unter die Rouladen verteilen , noch ca. 5 min. mitschmoren lassen. 1 Liter heißes Wasser aufgießen , nochmal ca. 5 min. gut aufkochen lassen.
Den Deckel nicht ganz auflegen, so dass der Dampf entweichen kann , auf mittlere Hitze gut weiter köcheln. 2 gehäufte TL Rinderbrühe , zwei gehäufte TL Gemüsebrühe mit in den Bräter geben. 50 - 70 min. (Schmorflüssigkeit beachten) weiter köcheln lassen. Die Rouladen öfters wenden. Nun ist nicht mehr viel Schmorflüssigkeit im Bräter.
Die Rouladen herausnehmen das Garn entfernen , die Rouladen in Alufolie einschlagen. Für die Soße jetzt nochmal 1 Liter heißes Wasser aufgießen , mit Mehl binden. Einen Schuss Rotwein hinzufügen , nochmals bei Bedarf mit Rinder- , Gemüsebrühe sowie Senf abschmecken. Anschließend die Rouladen wieder in die Soße legen. Dazu essen wir Böhmische Knödel , Rotkraut.
Tipp: Rouladen , Rotkraut am Tag zuvor zubereiten. Beides schmeckt am folgenden Tag noch besser.
Zutaten
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