Neujahrsbrezel

aus süßem Hefeteig

Die Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen, den Zucker dazugeben, in das gesiebte Mehl geben , leicht vermengen. Den Vorteig ca. 15 Minuten gehen lassen. Dann die restliche Milch, Butter, 1 Ei, Salz , Zitronenabrieb dazugeben , alles zu einem elastischen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Danach vorsichtig durchkneten, zu einer langen Rolle formen , diese zu einer Brezel schlingen. Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.

Vor dem Backen mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Bei 200°C Ober-/Unterhitze in 25-30 Minuten goldgelb backen.

Zutaten

500g	Mehl
30g	Hefe
60g	Zucker
¼Liter	Milch, lauwarme
60g	Butter, zimmerwarme
1	Ei(er)
1Prise	Salz
1	Zitrone(n), abgeriebene Schale
1	Eigelb zum Bestreichen

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