Lachs auf Lauchgemüse

Rezept für Lachs auf Lauchgemüse

Das Lachsfilet kalt abspülen, trocken tupfen , beidseitig mit Zitronensaft beträufeln, dann salzen , pfeffern.

Den Lauch putzen, waschen , in dünne Ringe schneiden. Die Sprossen brausen , abtropfen lassen. Die Zwiebel , den Knoblauch abziehen , fein würfeln.

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch , Lauch darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter Rühren braten. Die Brühe angießen, die Sprossen zugeben , bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten. Salzen, pfeffern, dann Crème légère hinzufügen.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen , den Lachs darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten.

Nun die Petersilie hacken , unter das Gemüse mischen. Sofort mit dem Lachs servieren.

Dazu kleine Pellkartoffeln oder Bratkartoffeln reichen.

Zutaten

2Scheiben	Lachsfilet je ca. 130 g, ohne Haut
2TL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
1Stange/n	Lauch (ca. 300 g)
100g	Mungobohnenkeimlinge oder andere Sprossen nach Wahl
1m.-große	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
2EL	Öl (Rapsöl)
6EL	Gemüsebrühe
2EL	Crème double (Creme légère)
½Bund	Petersilie, glatte

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