Hähnchenbrustfilet mediterran

auf gelbem Reis

Die Hähnchenfilets von der Sehne befreien. Die getrockneten Tomaten würfeln , mit den Provence-Kräutern bestreuen.
Öl, Tomatenmark, Balsamico , Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Die getrockneten Tomaten , den Knoblauch zugeben, bei mittlerer Hitze 3min. durchschwenken. Die Filets zugeben , weitere 3min. braten. Salzen , pfeffern.
Die Zwiebel zugeben , nochmals 2min. braten. Die Cocktailtomaten zugeben, unterheben, vom Herd nehmen , nur noch 2min. durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit Reis in Salzwasser mit dem Curcuma kochen, abschütten , die Filets darauf anrichten. Wer kein Curcuma zur Hand hat: Ist nur für die Farbe, kann man weglassen.

Zutaten

2EL	Olivenöl
1EL	Tomatenmark
1EL	Balsamico -Reduktion
1TL	Zucker
4	Tomate(n), getrocknete in Öl
1EL, gest.	Kräuter der Provence, getrocknet
1Zehe/n	Knoblauch, geschnitten
250g	Hähnchenbrustfilet, in Streifen
1	Zwiebel(n), in dünnen halben Ringen
5	Cocktailtomaten, geviertelt
1EL, gest.	Kurkuma
	Salz und Pfeffer

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