HomeBrennnesselschaumsüppchen
mit gerösteten Pinienkernen und Nocken von Wildlachs
100 ml Sahne zugeben. Dann salzen, pfeffern , während des Kochens mit einem Pürierstab pürieren.
Vorher schon die Lachsnocken vorbereiten: Dazu den Lachs leicht antauen , in Stücke schneiden. Mit einem Pürierstab unter Zugabe von 100 ml Sahne, Salz, Pfeffer, etwas Chilipulver (oder Cayennepfeffer) so mixen, dass eine leberwurstartige Masse entsteht. Davon mit je 2 Löffelchen Nocken nach Bedarf abstechen , in Salzwasser gar ziehen lassen.
Tipp: Die Nocken kann man schon ein paar St,en vorher zubereiten , im Kühlschrank aufbewahren. Dann aber vor dem Anrichten in der Suppe heiß werden lassen.
Die Suppe mit einem Mixstab schaumig aufschlagen. Portionsweise auf Teller verteilen , mit etwas geschlagener Sahne, den gerösteten Pinienkernen , den Lachsnocken servieren.
Zutaten
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