Speckknödel nach Muttis Art

Rezept für Speckknödel nach Muttis Art

Das Brot in eine Schüssel geben. Die Milch erhitzen , dazu geben. Zwiebel in kleine Würfel schneiden , in einem kleinen Topf in der Butter anschwitzen. Sobald die Zwiebelwürfel Farbe annehmen, die Schinkenwürfel hinzu geben. Diese sollen auch etwas mit anbraten, dürfen aber nicht zu kross , hart werden. Etwas abkühlen lassen, dann die Eier, die Zwiebel-Schinken-Mischung , das Mehl zu der Knödelmasse geben. Schnittlauchröllchen , klein geschnittene Petersilie dazu geben. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Mit der Hand durchmengen , den Teig 15 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Aus der Masse Knödel formen , diese ins Kochwasser geben. Die Hitze reduzieren , die Knödel in ca. 15 Minuten im Salzwasser gar ziehen lassen. Die Knödel zum Anrichten mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben.

Die angegebene Menge Teig ergibt etwa 10 Knödel.

Zutaten

7	Brötchen, altbacken, gewürfelt
250ml	Milch
5kleine	Ei(er)
100g	Mehl
1	Zwiebel(n)
etwas	Butter
½Bund	Petersilie
1Bund	Schnittlauch
125g	Schinken, geräucherter, klein gewürfelt
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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