Calamar en cebollada

Spanische Tapa (Kalmar in Tomaten-Knoblauch-Sauce)

Die Kalmarstücke, das Wasser , das Lorbeerblatt in einen Topf füllen. Zum Kochen bringen , 3 Min. köcheln lassen, dabei ständig umrühren, damit die Stücke nicht aneinander kleben bleiben. Den Kalmar aus dem Topf nehmen , beiseite stellen.

Knoblauch in etwas Olivenöl weich braten. Weitere 2 EL Olivenöl , die Zwiebelringe hinzufügen , zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Min. dünsten. Tomate, Paprikapulver, Weißwein oder Cognac, Salz , Pfeffer untermischen. Offen köcheln lassen, bis eine dicke Sauce entstanden ist. Die Kalmarstücke , ein wenig Garflüssigkeit unter die Sauce rühren , sofort servieren.

Zutaten

700g	Kalmar(e), küchenfertig, in 2,5 cm dicke Stücke geschnitten
100ml	Wasser
1	Lorbeerblatt
4Zehe/n	Knoblauch, in dünnen Scheiben
	Olivenöl, zum Braten
1	Zwiebel(n), in Ringe geschnitten
1	Tomate(n), fein gehackt
½EL	Paprikapulver, edelsüß
150ml	Weißwein, oder 75 ml Cognac
	Salz und Pfeffer

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