Walnuss - Marzipan - Pralinen

Rezept für Walnuss - Marzipan - Pralinen

Marzipan, Puderzucker , Weinbrand verkneten. Walnüsse untermischen. Die Masse zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie 1,5 cm dick ausrollen. Die obere Folie abziehen , mit einer kleinen Form Herzen ausstechen. Die Marzipanherzen für 15 - 30 Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit die dunkle Kuvertüre hacken , in einem Topf im Wasserbad schmelzen.

Die eine Hälfte der Marzipanherzen mit der dunklen Kuvertüre überziehen. Auf Alufolie oder Backpapier absetzen , je eine Prise Blattgold oder Goldperlen aufstreuen , trocknen lassen.

Die weiße Kuvertüre temperieren , die zweite Hälfte der Marzipanherzen damit überziehen.

Die Vollmilchkuvertüre temperieren , in eine kleine Papiertüte füllen, die untere Spitze abschneiden , mit der Schokolade Linien auf die noch feuchten Herzen spritzen. Die Linien mit einer Nadel in der Mitte der Herzen verbinden damit ein Muster entsteht.

Ergibt ca. 70 Stück.

Zutaten

400g	Marzipanrohmasse
50g	Puderzucker
50ml	Weinbrand
100g	Walnüsse, fein gehackt
300g	Kuvertüre, zartbitter
300g	Kuvertüre, weiß
30g	Kuvertüre, Vollmilch

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