HomeScampi im Glas mit Riesling - Kressesuppe
Rezept für Scampi im Glas mit Riesling - Kressesuppe
Die Scampi schälen, säubern , in kleine Würfel schneiden. Mit Salz , Pfeffer würzten , mit Sesam vermischen. In zwei große, ofenfeste Gläser verteilen , im heißen Backofen 10 Minuten garen.
Die Schalotte abziehen, in feine Würfel schneiden , in der Butter anschwitzen. Mit dem Riesling ablöschen , einkochen lassen. Die Kresse verlesen, waschen , trocken schütteln. Die Brühe, die Sahne , die geriebene Kartoffel zu den Schalotten geben, aufkochen lassen , mit Salz , Pfeffer würzen. Die Kresse dazugeben , die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Falls nötig, durch ein Sieb streichen.
Die Kressesuppe auf die gegarten Scampi gießen , in den Gläsern servieren. Vorsicht - die Gläser sind sehr heiß.
Als Alternative habe ich einmal die Scampi durch Lachs , die Kresse durch Dill ersetzt. Auch eine leckere Variante.
Zutaten
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