Mutzenmandeln

nicht nur zur Karnevalszeit beliebt, ergibt ca. 100 Stück

Butter im Topf zerlassen. Puderzucker hineinsieben. Mit Eiern, Eigelb, Rum, Rosenwasser, Salz , Zitronenschale schaumig rühren. Die Marzipanrohmasse mit Kondensmilch verkneten. Dann die Buttermischung, die Marzipanmischung mit Mehl , Backpulver zu einem Teig verkneten. 30 min. ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 6 mm dick ausrollen. Etwa mandelförmige Stücke ausstechen.

Das Fett auf 180°C erhitzen, die Mutzenmandeln 5 min. darin backen. Abtropfen lassen , noch heiß mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

65g	Butter
190g	Puderzucker, gesiebt
2	Ei(er)
2	Eigelb
1EL	Rum
1EL	Rosenwasser
1Prise	Salz
½	Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon
50g	Marzipanrohmasse
3EL	Kondensmilch
500g	Mehl, gesiebt
1TL	Backpulver
750g	Schweineschmalz oder Kokosfett
50g	Puderzucker, gesiebt
	Mehl für die Arbeitsfläche

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