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Japonaise Torte mit Pralienencreme, lange haltbar
Eiweiß mit 1/4 vom Zucker schlagen, den restlichen Zucker auf 3 mal einrieseln lassen. Das Eiweiß dabei immer gut schlagen.
Die Nüsse mit Mehl mischen , mit einem Kochlöffel unter das Eiweiß heben. Die Masse mit einem Spritzbeutel auf das Papier spritzen. Bei etwa 140°-150° C ca. 15 Min im vorgeheizten Ofen backen. Die Böden sind fertig, wenn sie schön braun sind , die Oberfläche nicht mehr weich ist.
Sahne aufkochen , die klein gehackte Kuvertüre darin auflösen. Masse abkühlen lassen , das Nougat dazu geben. Die Canache schaumig rühren. Mit der Creme die Tortenböden zusammensetzen.
Torte außen glatt schneiden, den Schnittabfall mit wenig Creme mischen , die Torte am Rand einstreichen.
Mit restlicher Creme die Torte glatt einstreichen. Mit der aufgelösten weißen Kuvertüre auf Butterbrotpapier Kleckse auflegen , Liebesperlen einstreuen. Fest werden lassen , die Torte damit verzieren.
Zutaten
| 250g | Eiweiß, (ca. 8 St.) |
| 300g | Zucker |
| 150g | Nüsse, gemahlen |
| 50g | Mehl, ( 405 ) |
| 200g | Kuvertüre |
| 100g | Sahne |
| 50g | Nougat |
| 50g | Kuvertüre, weiß |
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