Apfelkuchen mit Mohn - Marzipancreme

Rezept für Apfelkuchen mit Mohn - Marzipancreme

Mehl, Zucker, Salz , Zitronenschale mischen. Die Hefe in der Milch auflösen, Butter, Ei , Hefemilch zum Mehlgemisch geben, alles gut verkneten , 45 min. gehen lassen.

Die Äpfel mit Zitronensaft mischen. Den Hefeteig auf einem gefetteten Blech (32 x 39 cm ca. 3, 5 cm tief) ausrollen. Nochmal 15 min. gehen lassen.

Für die Marzipan-Mohncreme aus Milch, Zucker , Puddingpulver einen Pudding kochen. Etwas abkühlen lassen. Marzipan , Likör cremig rühren. Mit Pudding, Mohnback, Eigelb , Mandeln verrühren. Das Eiweiß steif schlagen, unterheben.

Die Creme auf den Teig streichen. Die Äpfel dachziegelartig auf der Creme verteilen. Mit 3 EL Zucker bestreuen , im auf 175°C vorgeheizten Ofen ca. 40 min. backen.

Zutaten

400g	Mehl
50g	Butter, zerlassen
1EL	Zucker
1Prise	Salz
1	Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon
250ml	Milch, lauwarme
1Würfel	Hefe
1	Ei(er)
375ml	Milch
1Tüte/n	Puddingpulver (Vanillegeschmack)
3EL	Zucker
200g	Marzipanrohmasse, geraspelt
150ml	Amaretto
1	Ei(er), getrennt
1Pkt.	Mohn (Mohn-Back, 250 g)
75g	Mandel(n), gemahlen
3EL	Zitronensaft
1kg	Äpfel, säuerliche, geschält, in Spalten geschnitten
3EL	Zucker
	Fett für das Blech

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