Original kurdische Kutilk

nach dem Rezept meiner Schwägerin

Für die Füllung die Zwiebeln mit dem Hackfleisch in einer Pfanne braten. Nachdem das Fleisch durchgebraten ist, mit Kreuzkümmel Salz, Pfeffer , Oregano würzen. Nachdem die Füllung für Kutilk fertig gebraten ist, wird das Fleisch in eine Schüssel zum Abkühlen an die Seite gestellt.

Nun kommt der Teig für die Grießklößchen. Dafür den Bulgur eine halbe St,e in lauwarmem Wasser ziehen lassen. Dann mit drei Esslöffeln Mehl, drei Esslöffeln Paniermehl , zwei Eiern mischen , die Masse zu einem Teig kneten.

Aus dem Teig mehrere kleine, ovale Stückchen formen. Den Teig mit dem Finger öffnen, zwei Esslöffel Füllung hinein geben , den Teig wieder schließen. Anschließend bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen. Geben Sie eine Prise Salz, den Saft einer Zitrone ins Wasser , geben die Kutilks ins kochende Wasser.

Während die Grießklößchen kochen, in eine Pfanne die Butter mit Oregano erhitzen. Nach etwa sieben Minuten die Grießklößchen aus dem Wasser holen. Einen Esslöffel Butter hinzugeben , gehackte Petersilie drüberstreuen. Servieren können Sie die Kutilks mit Joghurt , Knoblauch.

Zutaten

1 ½kg	Hackfleisch vom Kalb oder Rind
2	Zwiebel(n)
3EL	Mehl
3EL	Paniermehl
2	Ei(er)
1	Zitrone(n)
2kg	Bulgur
n. B.	Butter
1Bund	Petersilie
	Salz und Pfeffer
	Kreuzkümmel
	Oregano
n. B.	Wasser

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