Seelachsfilet aus der Pfanne

mit Tomaten, leicht und würzig

Das große Seelachsfilet unter fließendem Wasser abspülen , trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen. Zur Seite legen.

Zwiebel , Knoblauch abziehen, fein hacken, in einer großen Pfanne mit Butter auf hoher Flamme anschwitzen , glasig dünsten. Einen Zweig Rosmarin hinzugeben.

In der Zwischenzeit das Seelachsfilet gut von beiden Seiten einmehlen, dann in die Pfanne geben. Von beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten offen braten.

Tomaten in kleine Stücke schneiden, ggf. mit klein gewürfeltem Knoblauch besprenkeln, in die Pfanne beidseits des Seelachses geben. Nach Wunsch mit getrocknetem Rosmarin würzen.

Wenn beide Fischseiten gut braun geworden sind, einen Schuss Sahne hinzugeben , unter dem Pfannendeckel noch 3 bis 4 Minuten nachdünsten lassen.

Nach Belieben pfeffern.

Seelachs mit Tomaten , den Rosmarinstängeln aus der Pfanne nehmen, auf einem großen Teller anrichten.

Dieses Gericht eignet sich pur zum Verzehr ebenso wie mit (Sättigungs-)Beilage wie z. B. Reis.

Zutaten

750g	Fischfilet, (Seelachsfilet)
1große	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n), frisch
1Schuss	süße Sahne
Spritzer	Zitronensaft
	Pfeffer, schwarzer, gemörsert oder aus der Mühle
	Butter, zum Anbraten
3	Tomate(n)
1Stängel	Rosmarin (alternativ getrockneten, gerebelten)
	Salz, (Fleur de Sel)
	Mehl

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