HomeDicke Rippe langsam in Knoblauch geschmort und gebacken
auch zum BBQ geeignet
Marinade:
Alle Zutaten ordentlich durchpürieren , in das Fleisch einmassieren, ich empfehle Einweghandschuhe zu verwenden! Über Nacht (mindestens 8 St,en) im Kühlschrank marinieren.
Die Rippenstücke in eine Form schichten, möglichst fest beieinander (d.h. passende Form nehmen, nicht zu groß!) , die restliche Marinade darüber gießen. Gut fest pressen!
Die Form mit mehreren Lagen Alufolie möglichst hermetisch einpacken/verschließen.
Ofen auf 200°C vorheizen , bei dieser Temperatur einschieben (sehr gute Öfen nur auf 180 vorheizen).
Ofen sofort auf 70°C reduzieren , ca. 6-8 St,en drinnen lassen (Zeit ist da völlig egal, mindestens 5 St,en sollten es aber sein, ansonsten Temperatur erhöhen! Bei 70° sind auch bis zu 10h möglich! - ideal für das BBQ!
Rippen rausnehmen , Alufolie entfernen, Grill anmachen (Ofen oder eben den BBQ-Grill) , noch mal kurz unter den Grill/auf den BBQ-Grill/unter den Salamander schieben für ca. 5 Minuten bis leicht gebräunt!
Servieren!
Soßentipp:
Und wem die Marinade/Fleischsaft zu schade zum wegkippen ist:
Aus dem ausgetretenen Fleischsaft in der Form , der Marinade kann man eine klassische brown-sauce machen: dazu einfach eine dunkle Mehlschwitze (2EL Mehl/1EL Butter) mit der Marinade angießen , ca. 100ml Reiswein oder Sherry angießen, aufkochen , mit Chilipulver, Pfeffer, Salz , Senfpulver abschmecken.
Zutaten
| 4Stück | Rippe(n), dicke vom Schwein (insgesamt ca. 1400g (mit Knochen) |
| 8Zehe/n | Knoblauch, gepellt |
| 1EL | Kräuter der Provence |
| 1EL | Meersalz |
| 100ml | Olivenöl |
| 1TL | Chilipulver |
| 1EL | Worcestershiresauce |
| 1EL | Sojasauce |
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